MOIS ESS 2026

SIMONE est une structure de production artistique et un lieu d'entraînement, d'expérimentation et de création pluridisciplinaire installé dans les anciennes usines des bottes Le Chameau, à Châteauvillain, en milieu rural (52). Elle accueille des résidences d'artistes, des ateliers de pratique et des stages ou se mêlent amateurs et professionnels, tout en proposant des services de proximité aux habitants (paniers bio, marché de producteurs locaux, vide-dressing, point relais lalibrairie.com, café associatif, espace de coworking…).

C'est aussi une cantine 100% fait maison, peu onéreuse. Emmanuel, le cuisinier, y prépare chaque midi une cuisine simple et généreuse, pendant que l'équipe anime des ateliers culturels et intergénérationnels.

Ici, l'ESS se vit au quotidien : on tricote, on chine au vide-dressing, on rêve d'un projet artistique autour d'un café. La cantine devient un repère chaleureux, où la gastronomie rencontre la solidarité. 

Café associatif, dépôt de paniers bio des jardins de vaillant, point relai à la librairie.com , marché de producteurs locaux, épicerie, vide dressing, vente directe de légumes bios : le tiers lieu répond à trois objectifs qui touche élus, partenaires, producteurs, habitants :
> répondre aux besoins des habitants en quête d'une alimentaiton saine et durable et apporter les services qui répondent à leurs attentes 
> développer ou mainternir l'agriculture locale et soutenir les producteurs locaux
> maintenir et développer l'emploi local par le développement d'activité

A Langres, le Goût des autres est une auberge solidaire nichée dans la cité fortifiée. Ses plats, cuisinés par un chantier d'insertion, mettent à l'honneur les producteurs locaux et les circuits courts. Mais ce lieu est bien plus qu'un restaurant : c'est un carrefour culturel, où se mèlent ateliers, soirées, slams, conférences et université populaire. On y parle cuisine, bien sûr, mais aussi citoyenneté et ouverture au monde.

Le projet alimentaire de la Maison de Courcelles repose tout d'abord surune volonté de s'approvisionner localement. 59% des achats alimentaires en 2025 ont été faits auprès de producteurs locaux (56%) et auprès d'entreprises locales (4). C'est-à-dire situés à moins de 39km de la Maison de Courcelles. Ce pourcentage est en baisse mais le chiffre en hausse par rapport à l'année 2024 (73%). Cette évolution nous conforte dans l'analyse que nous portons sur la nécessité de construire des écosystèmes avec le monde agricole, adapté à l'échelle de notre territoire.

Ces trois tiers-lieux partagent une conviction : manger local, c'est créer du lien, de l'emploi et une fierté collective. En misant sur des produits bio et de saison, ils soutiennent l'agriculture du territoire, préservent la biodiversité et valorisent les savoir-faire. Leur approche du menu unique limite le gaspillage et réveille les papilles à la simplicité des bons produits.